Нам потребуется:

Чистая 3-х литровая банка
Ржаная закваска 200-300 мл

Квасное сусло или сухой квас (можно использовать сухие корки ржаного хлеба)

Ржаная мука 100 гр

Пшеничная мука 50 гр
Сахар 8-10 ст.л.

Кипяченая вода комнатной температуры

Все ингредиенты укладываем в банку, заливаем водой и хорошенько перемешиваем.
Горлышко банки закрываем марлей, сложенной в несколько раз. Оставляем банку с квасом в теплом месте. Готовность кваса определяется опытным путем (на вкус). Готовый квас аккуратно перелить в бутылку и убрать в холодильник.
Приятного аппетита.